Где купить свежую корюшку в Петербурге и как выбрать лучшую рыбу
В Ленинградской области начался сезон ловли корюшки. Рыбаки уже выставили сети на Ладоге. В Петербурге откроются десятки точек продаж. Узнайте, как выбрать и приготовить корюшку.
В Ленинградской области рыболовные предприятия начали выставлять первые сети для ловли корюшки в Ладожском озере и устье Волхова. Благодаря теплой весне ожидается активный ход рыбы уже к середине апреля, что создает благоприятные условия для успешного промысла.
В прошлом году предприятия региона добыли более тысячи тонн корюшки, что составило значительную часть общероссийского улова. В этом сезоне в Петербурге официальная продажа рыбы стартует 15 апреля и продлится до конца мая. Помимо крупных сетевых магазинов, приобрести свежую корюшку можно будет на уличных прилавках — по последним данным, разрешение на торговлю получили 59 точек в 14 районах города.
В 2025 году сезон длился с начала апреля до конца мая, а средняя стоимость килограмма рыбы в разгар продаж составляла около 400 рублей. В этом году цены могут измениться, но спрос на корюшку традиционно остается высоким.
В Ленинградской области ежегодно проходит фестиваль, посвященный этой рыбе с характерным огуречным ароматом. В 2026 году мероприятие «Корюшка идет!» состоится 16 мая в Новой Ладоге. Гости смогут посетить тематическую Рыбацкую деревню, попробовать свежую рыбу, поучаствовать в кулинарных мастер-классах, научиться росписи по дереву, сыграть в настольный теннис и сделать необычные фотографии. Также в рамках фестиваля пройдет конкурс по рыбной ловле.
Корюшка ценится не только за вкус, но и за пользу для здоровья. В ней содержится много белка, витаминов и антиоксидантов, которые поддерживают крепкие кости, зубы, а также работу сердца и мозга. Для взрослого человека оптимальная порция — 120-150 граммов в день. Это количество безопасно и обеспечивает организм необходимыми веществами. Однако людям с аллергией на рыбу, повышенным холестерином, подагрой или мочекаменной болезнью стоит проконсультироваться с врачом перед употреблением.
Крупные экземпляры корюшки чаще встречаются в Финском заливе, а более мелкие — в Ладожском озере. Рыбу также ловят в Неве, Луге, Черной речке и Волхове. При покупке важно убедиться в наличии ветеринарных документов у продавца. Если документы не предоставляют, лучше выбрать другую торговую точку.
Перед приготовлением рыбу необходимо тщательно промыть, подвергнуть термической обработке, заморозить или засолить. Не рекомендуется есть корюшку сырой или малосоленой. Также стоит использовать дезинфицирующие средства для мытья рыбы, как советует Роспотребнадзор. Разделочную доску, нож и раковину после контакта с рыбой нужно тщательно вымыть, а руки — обработать.
Самый популярный способ приготовления — жарка. Рыбу промывают под холодной водой, чешую можно не снимать, так как она становится мягкой после жарки. Внутренности удалять не обязательно, но это поможет избежать горечи. После обсушивания бумажным полотенцем корюшку обваливают в муке, солят и перчат по вкусу, затем жарят на разогретой сковороде до золотистой корочки. Для более нежного вкуса можно обойтись без муки. Для аромата добавляют паприку, соевый соус или красный перец, а после жарки сбрызгивают лимонным соком и посыпают зеленью. Главное — не передержать рыбу на огне, чтобы сохранить ее сочность и нежность.
Источник: peterburg2.ru
Отправляя сообщение, Вы разрешаете сбор и обработку персональных данных. Политика конфиденциальности.